Como cadastrar uma receita

A receita, ou ficha técnica, diz o que é preciso para produzir um item. É ela que faz o estoque de insumo baixar quando o produto é fabricado, e que permite saber o custo real do que se vende.

1. Abra o cadastro de receitas

   Vá em Produções → Receitas e clique em inserir.

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2. Identifique a receita

   Preencha Descrição: e o Nome da porção:.

3. Informe o rendimento

   O campo Essa receita faz: define quanto sai de cada produção. É o que permite calcular o custo por unidade — sem isso, o custo fica errado por um múltiplo.

4. Liste os ingredientes

   Em Ingredientes:, adicione cada insumo com a quantidade usada. Use a unidade em que o insumo está cadastrado no estoque.

5. Informe a embalagem

   Embalagem: também consome estoque e entra no custo. Costuma ser esquecida, e faz diferença no volume.

6. Escreva o modo de fazer

   Instruções: é o passo a passo para a equipe. Serve de padrão de qualidade e facilita muito quando alguém novo assume a produção.

7. Confira a tributação

   Os campos de Impostos: — ICMS, PIS, COFINS, IPI — seguem a orientação da contabilidade.

Ficha técnica errada estraga o estoque

Se a receita diz 500 g de farinha e a produção usa 600 g, todo dia sobra farinha no sistema que não existe na prateleira. Esse é um dos motivos mais comuns de inventário com diferença — vale conferir as receitas dos itens de maior volume.