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Como usar a curva ABC

Conteúdo em rascunho — ainda não validado pela equipe de treinamento.

  • Onde funcionaSAG.PC
Onde ficaRelatóriosVendasCurva ABC

A curva ABC ordena os produtos pelo quanto representam no total. A leitura clássica: cerca de 20% dos itens costumam responder pela maior parte do faturamento.

  1. Abra o relatório de vendas

    Vá em Relatórios → Vendas e escolha a aba Curva ABC - Itens ou Curva ABC - Grupos.

    Captura pendenteCurva ABC de itenssrc/assets/img/relatorios/gerenciais/como-usar-a-curva-abc-01-curva-abc-de-itens.png

  2. Filtre

    Restrinja por período, grupo, subgrupo e origem — todos, venda, comanda ou delivery. A origem importa: o campeão do delivery raramente é o mesmo do salão.

  3. Escolha a ordenação

    Por valor mostra o que traz mais dinheiro. Por quantidade mostra o que mais sai. São listas diferentes, e as duas ensinam.

O que fazer com o resultado

Seção intitulada “O que fazer com o resultado”

Os itens do topo não podem faltar nem sair da exposição. Ruptura neles custa caro, e vale ter fornecedor alternativo.

Os itens da cauda merecem uma decisão: ocupam espaço, estoque e atenção. Ou saem do cardápio, ou ganham exposição melhor, ou continuam por serem estratégicos — o que também é uma escolha consciente.

Alto giro com margem baixa aparece cruzando a curva ABC com a análise de lucro. Um produto que vende muito e ganha pouco pode estar sustentando o movimento ou drenando o resultado — e o preço merece revisão. Veja como analisar o lucro e o markup.

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